Μια στυλιστική εκτροπή εξελισσόμενη κάθετα!!!

Την Κυριακή 03/11 στα πλαίσια της 14ης ετήσιας έκθεσης της εταιρείας Oenocosmos στο Intercontinental, έλαβε μέρος η κάθετη παρουσίαση του Le Serre Nuove του οινοποιείου Ornellaia, με τα κρασιά να φτάνουν πίσω στο μακρινό 1998. Η δοκιμή  μιας ετικέτας σαν αυτήν σε βάθος 20 χρόνων εκτός από μοναδική ευκαιρία ταυτόχρονα αποτελεί και πηγή προβληματισμού. Καθώς η εξελικτική πορεία του στυλ των κρασιών μαρτυρά τις αλλαγές που έχουν συντελεστεί όλα αυτά τα χρόνια στην ιταλική οινική βιομηχανία.

Το δεύτερο κρασί που έφυγε από τη σκιά του πρώτου!

Το Le Serre Nuove έκανε την εμφάνιση του για πρώτη φορά με τον τρύγο του 1997, με  την Ornellaia να το παρουσιάζει σαν το δεύτερο κρασί του. Μια πρακτική που ήδη εφάρμοζαν τα διάσημα γαλλικά Chateaux του Bordeaux, για να διοχετεύουν στα δεύτερα κρασιά σταφύλια από νεότερα αμπέλια ή  βαρέλια που δεν πληρούσαν τα ποιοτικά κριτήρια για να μπουν στα πρώτα κρασιά.  Τα πρώτα χρόνια της ζωής του το Le Serre Nuove αποτέλεσε το μικρό αδερφάκι του εμβληματικού Ornellaia, με το ποικιλιακό χαρμάνι να είναι κοινό με κυρίαρχη ποικιλία το Cabernet Sauvingon και το Merlot να το συμπληρώνει.

Το Le Serre Nuove σαν δεύτερο κρασί αποτέλεσε τον προορισμό των σταφυλιών των νέων αμπελώνων που είχαν αρχίσει να φυτεύει το κτήμα Ornellaia τη δεκαετία του 1990. Οι νέες φυτεύσεις έγινα υπό το πρίσμα από τη μία της τεράστιας επιτυχίας του Masseto, που βρίσκονταν στον αντίποδα του Ornellaia, που ήταν ένα κρασί από Merlot 100% και από την άλλη στον τρόπο που οι  ποικιλιες του Bordeaux συμπεριφέρονταν στους αμπελώνες του Ornellaia. Οι άνθρωποι του κτήματος είχαν παρατηρήσει ότι το Merlot ανταποκρίνονταν καλύτερα στις κλιματολογικές συνθήκες  της περιοχής και στα εδάφη του κτήματος που ήταν πλούσια σε άργιλο. Έτσι από τον τρύγο του 2002, και με διακυμάνσεις, το Le Serre Nuove αποτέλεσε ένα Merlot based χαρμάνι.

 

 

 

 

Η εξέλιξη του στυλ

Δοκιμάζοντας κανείς το Le Serre Nuove από τον παλαιότερο προς νεότερο τρύγο, διαπιστώνει ότι η εκτός από την  ποικιλιακή σύνθεση του κρασιού άλλαξε και το στυλ τού. Τα κρασιά του 1998 και του 2002 που παρέμεναν Cabernet Sauvignon based κρασιά διατηρούν ακόμα και σήμερα τη στόφα των αντίστοιχων ερυθρών της αριστερής όχθης του Bordeaux. Με το κτήμα Ornellaia να παρουσιάζει κρασιά με βάθος και νευρική ακόμα δομή που  εμφανίζουν έντονα μπαχαρώδη και γήινο χαρακτήρα, με έμφαση στην πολυπλοκότητα και τη διάρκεια των αρωμάτων τους.

Τα επόμενα του 2009 και 2010 όπου το Merlot αποτελεί πλέον την κυρίαρχη ποικιλία, έχουν αποκτήσει περισσότερο φρούτο και συμπύκνωση χωρίς όμως να στερούνται την ισορροπιστή ιδιότητα μιας στιβαρής δομής. Εδώ ο έντονος χαρακτήρας των αρωμάτων της παλαίωσης πλαισιώνεται από την γλύκα του επίμονου και ώριμου φρούτου με έντονα πιπεράτο τελείωμα.

Τέλος τα κρασιά του 2015 και 2017 φαίνεται ότι δεν προσπαθούν να μιμηθούν ή να μοιάσουν στα αντίστοιχα ερυθρά κρασιά του Bordeaux. Αντιθέτως έχουν υιοθετήσει μια ξεκάθαρη στυλιστική έκφραση που χαρακτηρίζει πλέον τα κρασιά του δυτικής ακτής της Τοσκάνης.  Το ώριμο φρούτο αποτελεί το κυρίαρχο χαρακτηριστικό του κρασιού, που πλαισιώνεται από την πιο έντονη αρωματική έκφραση του δρύινου βαρελιού. Χωρίς να χάνουν την κομψότητα τους ή την πολυπλοκότητα τα νεότερα αυτά ερυθρά δείχνουν να διαμορφώνουν ένα δικό τους  στυλ. Όπου η συμπύκνωση, η βελούδινη υφή και το ώριμο φρούτο να δίνουν τον τόνο αλλά χωρίς τους λείπει η δομή και το νεύρο. Ένα στυλ που με έξυπνο τρόπο λανσάρεται ανάμεσα στο δίπολο του Παλιού-Νέου Κόσμου διεκδικώντας με αξιώσεις ολοένα και μεγαλύτερο μερίδιο της αγοράς.

Τα δεδομένα της αγοράς

Το οινοποιείο Ornellaia τα πρώτα χρόνια της ζωής του προσπαθούσε να ανταγωνιστεί τα διάσημα κρασιά του Bordeaux στην Ιταλική αγορά, για αυτό και μαζί με τα υπόλοιπα Super-Tuscan είχαν υιοθετήσει το στυλιστικό προφίλ των γαλλικών κρασιών.  Ακολουθώντας την τάση της δεκαετίας του ’90 στο Bordeaux, το κτήμα Ornellaia άρχισε να δίνει περισσότερο έκφραση στην ποικιλία του Merlot αλλά και την παγκόσμια αναγνώριση του Masseto, το 2001 το Wine Spectator το βαθμολόγησε με 100points.  Η καθιέρωση των κρασιών του Bolgheri στην Ιταλική αγορά αλλά και η παγκόσμια αναγνώριση της ποιότητας τους αποτέλεσε το εχέγγυο για να μπορέσουν να χαράξουν το ιδαίτερο τους στυλ κατακτώντας διακριτό ρόλο  στην παγκόσμια οινική βιομηχανία.

Η μεταστροφή του στυλ του Le Serre Nuove που αναφέρθηκε προηγουμένως δεν μπορεί παρά να συνδεθεί και με την ολοένα ένταξη νέων αγορών στο κρασί (Ρωσσία και Κίνα) που έλαβε μέρος μετά το ’90. Να σημειωθεί ότι τα 2/3 της παραγωγής του οινοποιείου Ornellaia κατευθύνεται πλέον σε εξαγωγές, με την Κίνα να αποτελεί τον 9ο προορισμό των κρασιών του κτήματος σήμερα αλλά την εταιρεία Frescobaldi να δηλώνει ότι φιλοδοξεί να γίνει ο 3ος τα επόμενα 6 -10 χρόνια.

Είναι ξεκάθαρο ότι τα ερυθρά κρασιά του Bolgheri έχουν ξεπεράσει σαν σημείο αναφοράς τα αντίστοιχα του Bordeaux και οι Ιταλοί παραγωγοί έχουν αποκτήσει πλέον την αυτοπεποίθηση να μπορούν να χαράσσουν αυτόνομη πορεία. Αντίστοιχα και το Le Serre Nuove έχει καταφέρει πλέον να κατακτήσει την αυτοτέλεια του στυλιστικά μακριά από την σκιά των μεγάλων του αδερφών Ornellaia και Masseto. Με το δεδομένο ότι το μήλο αν δεν  πέσει κάτω από την μηλιά, θα πέσει κάτω από τον ίσκιο της. 

 

Κώστας Προβατάς Dip WSET